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黑米和紫米有哪些不同

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黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮,其外表很相似,颜色也较为相近,因此很多人认为紫米和低温烘焙五谷杂粮黑米其实是一种食物。其实它们是有很大区别的,那么黑米和紫米有哪些不同呢?怎么来区分呢?让我们一起看了解下吧。
    黑米外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分为糯性和非糯性。富含蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、铁、锌等营养元素。
    紫米粒细长呈紫色,有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养素,以及铁、钙、磷、锌等人体所需的矿物质。有补血益气、健脾温胃、滋阴补肾等功效,对于胃寒痛、消渴、神经衰弱等病症具有一定的治疗作用。
    以上就是黑米和紫米的不同之处,通过以上的介绍,相信大家也有了一定的了解,很多人都想用黑米代替紫米来做一些食品,是可以的。现在有不少紫米是黑米提取过了黑色素以后变成黑里发红,就是紫色,冒称紫米。大家要认真识别,紫米较为珍贵,比较难买到。